Was wäre das Osterfrühstück ohne den klassischen Osterkranz? Nachdem ich früher immer mit dem Hefeteig gehadert habe, habe ich jetzt endlich ein Rezept gefunden, was so ziemlich gelingsicher ist und bei dem der Zopf hinterher weder zu trocken ist, noch zu sehr nach Hefe schmeckt.
Von 1,5 der Teigmenge habe ich 8 Osterkränze und einen größeren Hefezopf rausbekommen.
Grundrezept:
1000 g Mehl
450 ml Milch
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 Butter
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe
2 Eier
Zum Bestreichen:
1 Eigelb + etwas Milch
- Die Milch erwärmen und die mit der zerbröselten Hefe, sowie einem TL Zucker verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker, der zimmerwarmen Butter, dem Salz und den zwei Eiern in eine Schüssel geben.
- Die Hefemischung dazugeben und ordentlich verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Für die Osterkränze drei kleine Kugeln formen, zu Strängen ausrollen, deren Ende übereinander legen und zu einem Zopf flechten. Den geflochtenen Strang zu einem Kranz auslegen und die Enden leicht miteinander verkneten, dass sie zusammen kleben.
Für den Hefezopf werden drei größere Kugeln geformt, diese dann auch wieder zu Strängen ausgerollt. Wer mag, kann die einzelnen Stränge noch füllen. In meinem Fall wurde es leckere Kinder-Schokolade-Aufstrich vom Schwesterherz. Die Ränder der gefüllten Stränge gut miteinander verkleben, damit im Ofen nichts ausläuft. Den Zopf kneten.
- Die Kränze und den Hefezopf noch 20 Minuten auf dem Backblech gehen lassen. Danach mit der Mischung aus Eigelb und etwas Milch bestreichen und bei 200°C ca. 15 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten die Temperatur bis auf 150°C reduzieren.
Guten Appetit und frohe Ostern!
